炖汤会不会老火

炖汤 通常不会导致上火，但具体情况还需根据炖汤的食材和调料来判断。

炖汤时如果放入了适量的清水、食用油或者枸杞等调味品，一般不会引起上火。

适当放入一些去火的药物，还可以起到一定的降火作用。

如果炖汤时放入了大量的调料，比如姜、蒜、辣椒等，可能会引起上火。

添加了人参等药材可能会引起上火。

“老火”炖汤会造成营养物质的流失，尤其是维生素和蛋白质。

高温还会使食材中的重金属如铅、汞等析出增多，溶解到汤里，导致汤中有害物质增多。

建议不要炖太长时间，以免营养流失和产生有害物质。

如果需要滋补，可以选择适当的药材和食材，避免过量使用调料。