怎么切羊肉片

削羊肉片的方法如下：

选用新鲜的羊肉，去掉筋膜和肥肉，切成薄片。

将羊肉片放在冰箱冷冻室中冷冻30分钟左右，使肉质更加紧实，便于切割。

将羊肉片放在切菜板上，用刀轻轻拍打几下，使其松散。

从中央开始横向切割，每隔一定距离再竖向切割，以保证肉质更加均匀。

逆着羊肉的纹路切羊肉，最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

切好一片后，用两三手指压肉，避免手掌的热量使冻僵肉软化，从而影响切片的质量。

将切好的羊肉片放入冰箱冷冻室，待肉变得比较硬（但不可完全冻住）时，再取出切片，这样切出的肉片既薄又均匀。

如果羊肉在切割过程中变软，可以继续放入冰箱冷冻之后再切。

挑选肥瘦相间的羊肉作为切薄片的原材料，这样的肉片口感更佳。

使用塑料薄膜将羊肉卷起来再冷冻，这样切羊肉的时候肉片会自动卷成肉卷，形状也更好看。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松削出薄而均匀的羊肉片，适合涮羊肉或烤肉。