蒸菠菜蛋饼做法窍门

蒸菠菜蛋饼的做法窍门如下：

菠菜洗净后，先切去根部，多冲洗几遍以去除泥土。

锅中加水烧开，加一小勺盐和少量食用油，将菠菜放入锅中焯水，这样能保持菠菜颜色的翠绿，并且焯水时间不宜过长，以免影响菠菜的鲜味。

焯水后的菠菜捞出，放入清水中过凉，然后挤干水分，切成小段备用。

打几个鸡蛋，加少许盐，用筷子快速搅拌均匀。

取一个小碗，加一勺淀粉，倒入适量的水，搅拌使淀粉充分融合在水中，制成水淀粉。

将水淀粉倒入鸡蛋液中，不停搅拌，使鸡蛋液和水淀粉均匀融合。

将切好的菠菜段倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

根据需要可以适量加入水淀粉，使面糊更加顺滑，便于摊饼。

将搅拌好的面糊倒入合适的容器中，用保鲜膜包住并扎几个小孔。

锅中加水烧开，将容器放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固成一体。

将切好的蒜末和小米辣放入小碗中，加入一勺生抽、半勺香醋和适量辣椒油，搅拌均匀即可。

蒸好的菠菜鸡蛋饼放凉后倒出，切成厚片，摆放在盘子里呈圆形。

蘸料放在盘子中间，这样可以使菠菜鸡蛋饼更加美味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出色香味俱佳的蒸菠菜蛋饼。