新鲜银耳怎么做才能不苦

要煮出不苦的新鲜银耳，可以遵循以下步骤：

选择优质银耳

确保购买的银耳没有质量问题，新鲜的银耳通常颜色洁白、无异味。

正确浸泡

将银耳用冷水浸泡3-4小时，直到完全泡发至鲜品状。避免使用热水泡发，以免破坏银耳的营养成分。

清洗和准备

浸泡后，将银耳从菌筒上摘下，轻轻去除根蒂部的黑色部分，不要切得太深，以保持口感。

将银耳撕成小朵，确保每部分都含有黄色的根部和白色的朵叶，这样煮出来的银耳羹口感最佳。

煮制方法

将银耳放入锅中，加入足够的水，水量应没过银耳。

大火煮开后，转小火炖煮，时间根据银耳的厚薄和是否容易出胶来决定，一般需要20-40分钟。

如果想要银耳汤更黏稠，可以在煮的过程中不断搅拌，促进银耳出胶。

添加辅料

根据个人口味，可以加入红枣、枸杞、冰糖等辅料，增加营养和口感。