香辣豆腐包配方

香辣豆腐包的配方及做法如下：

食材准备

老豆腐1块

葱花适量

面粉320g

酵母4g

辣椒面1大勺

花椒粉少许

鸡精半勺

盐半勺

白糖半勺

蚝油1勺

生抽2勺

热油适量

调馅料

1. 将老豆腐切成小块，放入开水中煮3分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 在大碗中加入葱花、辣椒面、花椒粉、鸡精、盐、白糖。

3. 淋上一大勺热油，激发出调料的香气。

4. 加入蚝油和生抽，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

5. 将调好的馅料放入冰箱冷藏，让汤汁略微凝固，便于包制。

准备面团

1. 在320g面粉中加入5g糖，倒入160g温水和4g酵母，搅拌均匀。

2. 将酵母水分次倒入面粉中，搅成絮状，再揉成光滑的面团。

3. 将面团放在室温下发酵2小时，直到面团充分膨胀。

揉面团

1. 面团醒发至2倍大后，取出揉光滑，然后搓成长条，切成40g一个的小剂子。

包馅料

1. 取一个小剂子，擀成四周薄中间厚的面皮。

2. 包入1大勺馅料，然后用捏褶子的手法收口。

3. 将包好的包子码入蒸屉中，进行二次醒发20分钟，直到面团变大。

蒸包子

1. 锅里水烧开后，将蒸屉放入，计时15分钟。

2. 如果担心包子塌陷，蒸完后可以焖2-3分钟。

小贴士

可以在锅里烧温水，将蒸屉放在上面，这样可以加速醒发。

蒸包子的过程中，保持火候稳定，避免水蒸气过大导致包子皮破裂。

香辣豆腐包完成

一咬下去，豆腐的嫩滑与香辣的馅料完美融合，让人回味无穷。

希望这个配方和做法能帮助你成功制作出美味的香辣豆腐包!