为什么自己蒸包子黑了
蒸包子变黑可能有以下几个原因：
包子皮薄 ：包子皮如果很薄，里面的馅料有很多油，蒸熟后油会渗出来，导致包子皮变色变暗。面粉问题
使用自己磨的面粉，颜色会比较深且容易发黑。
使用含有增白剂的面粉，颜色会比较白且不易发黑。
揉面不到位：
揉面需要用力揉，使面团光滑细腻，否则包子颜色容易变黑。
面团水分不足：
蒸包子需要提前发面，如果水放少了，面团的含水量低，蒸出来的包子会干巴巴的。
酵母用量不足或活性不够：
酵母放少了或活性不够会影响发酵，导致面团不能发起来，蒸出来的包子又干又硬。
面团醒发不够：
蒸包子的面团一般要进行二次醒发，如果醒发不到位，面团不够松软，蒸出来的包子会干巴巴的。
蒸制时间和火候问题：
蒸包子时，如果蒸制时间过长或火候过大，会导致包子皮变黑。
温度问题：
和面时水温不能高于37度，否则酵母粉会失去活性，导致面粉打不起来，变得又黑又硬。
漏气问题：
蒸馒头时上汽要缓，不能上汽太急，否则会出现黑心子现象。