涮锅用哪种白菜最好

涮锅时， 黄叶大白菜是最佳选择。黄叶大白菜具有以下特点：

口感爽脆鲜甜：

黄叶大白菜的粗纤维含量低，几乎无筋络，使得口感非常爽脆，并且带有鲜甜的味道，非常适合生食、凉拌和涮火锅。

适合短期食用：

由于其储存期较短（10-15天），水分含量较低，容易失水枯萎，因此适合短期内食用，比如家庭短期储备或快速准备一顿火锅。

口感绵软：

黄叶大白菜含水量丰富，用来涮火锅时，口感绵软，非常受欢迎。

娃娃菜：

还有一种小个头的黄叶白菜，通常称为娃娃菜，其口感脆甜，特别适合涮火锅或做汤。

综上所述，黄叶大白菜因其爽脆鲜甜、适合短期食用和涮火锅的特点，是涮锅的最佳选择。如果打算长期储存或炖汤，可以考虑选择绿叶大白菜，但其口感较为粗硬，需要较长的咀嚼时间。