风干腌制方法

风干腌制方法主要包括以下步骤：

准备食材 ：选择新鲜的鸡脖子或鸡腿，以及所需的调味料，如盐、糖、辣椒粉、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、高度白酒等。

清洗和腌制

将鸡脖子或鸡腿洗净，沥干水分。

在鸡脖子或鸡腿上均匀涂抹调味料，包括高度白酒，抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一天或两天，期间要上下翻倒一次，以便腌制均匀。

风干

腌制好的鸡脖子或鸡腿取出，去掉保鲜膜。

将鸡脖子均匀铺开或挂在太阳底下晾晒，直至表面变硬。

如果需要更长的保质期或更好的口感，可以在蒸锅蒸熟后再进行第二次晾干。

保存

风干好的鸡脖子或鸡腿可以放入密封袋中，储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

建议

选择合适的调味料：

根据个人口味选择合适的调味料，可以适当添加一些其他香料如丁香、草果等，以增加风味。