怎么炖整块红烧肉才好吃
炖整块红烧肉要做得好吃，可以遵循以下步骤：
准备肉块
五花肉切成约3-4厘米见方的块，确保肥瘦相间，这样炖出来的红烧肉口感更好。
焯水
将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。焯水可以去除肉中的血水和腥味，使红烧肉更干净。
煎肉块
锅中加入少量油，将焯水后的五花肉块放入锅中，小火煎至四面金黄，出油量适中。这一步可以使肉块表面形成一层金黄色的焦糖层，增加风味。
上色
加入2勺白酒、1勺半老抽、3勺半白糖，搅拌均匀，使肉块均匀裹上糖色。糖色上均匀后，加入温水，没过肉块。
炖煮
大火烧开后转小火，盖上盖子，炖煮40分钟。当水量烧掉一半时，转小火再炖20分钟，以保持红烧肉的温度和光泽度。
收汁
最后将汤汁收至浓稠，使红烧肉更加入味和光亮。