红烧肉第二次放糖

红烧肉第二次放糖是在 煸炒完五花肉后进行的。具体步骤如下：

煸炒五花肉：

首先将五花肉切成块，进行焯水处理，去除血水和杂质。然后起热油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

翻炒裹色：

将处理好的五花肉放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入调料：

接着加入切好的葱姜辣椒等香料，继续翻炒均匀，出香味。

倒入液体调料：

然后倒入黄酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肉充分吸收调料的味道。

加热水炖煮：

加入足够量的热水，水量要没过肉块，然后转小火慢炖约40分钟，直到肉变得酥软。

收汁调味：

最后，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，同时调整盐分，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。

通过以上步骤，可以使红烧肉色泽红亮，口感香甜软糯，肥而不腻。