水煮难吃红烧肉

水煮难吃红烧肉的原因可能在于直接用水煮的方式无法使肉充分吸收调料的味道，导致口感柴硬或油腻。为了制作出美味的红烧肉，可以采用以下步骤：

选材：

选择皮薄肉厚的五花肉，最好是三层肉二层膘的。

切块：

将五花肉切成约3厘米见方的块，太大容易炖老，太小又不入味。

煸炒：

锅里放油，将肉块放入煸炒，让肉块表面煎出金黄色，以锁住水分。

炒糖色：

用油炒糖色，小火慢慢炒至糖融化变成琥珀色，然后迅速将肉倒进去翻炒。

加料：

加入料酒、酱油和半瓶啤酒，啤酒中的酵母能让肉质更加松软，还能去腥增香。

慢炖：

盖上锅盖，转小火慢炖约一个小时，直到汤汁浓稠，肉块软烂入味。

收汁：

开大火收汁，直到汤汁快收干，尝一下咸淡，适当加盐调味。

出锅：

最后撒上葱花，完成红烧肉的制作。

通过以上步骤，可以制作出肉质松软、味道浓郁的红烧肉，避免直接用水煮导致的口感问题。