南瓜烙饼发面

南瓜烙饼发面的做法如下：

将南瓜块放入蒸锅中，蒸熟至软烂。取出南瓜块，晾凉后压成泥状。如果南瓜水分较多，可适当挤去部分水分。

将面粉和小麦胚芽放入盆中，加入南瓜泥和适量的水（如果加酵母，需将酵母溶于温水中再加入）。

用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。面团应偏软一些，以便烙出的饼口感更好。如果使用酵母，将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

将发酵好的面团（或未发酵的面团）揉匀后，分成若干小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形或椭圆形薄饼状。在面饼上抹上一层薄薄的油，撒上少许盐和十三香（或其他喜欢的香料）。

平底锅或电饼铛预热后，涂抹一层薄薄的食用油。将饼坯放入锅中，盖上锅盖，用中小火烙制。烙至一面金黄色后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈金黄色且饼熟透。

小贴士：

如果天气较热，南瓜泥温度适中，可不加酵母直接烙制。