排骨炖萝卜豆角

排骨炖萝卜豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

小排骨 1斤

胡萝卜 2根

大料 1个

香叶 3片

李锦记薄盐生抽 2勺

十三香 1勺

李锦记薄盐蚝油 1勺

白糖 1勺

盐 3克

老抽 1勺

松鲜鲜 1勺

豆瓣酱 1勺

香菇 100克

做法：

1. 排骨提前洗出血水备用。

2. 排骨冷水入锅，加入葱姜料酒焯水去腥，洗净备用。

3. 高压锅放入洗净的排骨，加入葱姜八角桂皮香叶。

4. 加入一勺豆瓣酱调味。

5. 加入两勺李锦记薄盐生抽调味，减盐配方，减盐25%，味道鲜而不咸。

6. 加入一勺李锦记薄盐蚝油调味，减盐配方，减盐30%。

7. 加入一勺老抽调味。

8. 加入一勺白糖调味。

9. 盖盖炖煮至排骨熟透，加入蔬菜再炖煮至所有材料熟透即可。

10. 趁热吃。

方法二：

用料：

排骨 克

土豆 个

花椒 粒

姜 片

八角 个

老抽 勺

蒜 瓣

盐 克

料酒 勺

大葱 根

豆角 胡萝卜

豆瓣酱

做法：

1. 排骨洗净焯水。

2. 热锅凉油，葱姜蒜八角花椒下锅。

3. 排骨下锅翻炒，依次倒入料酒、酱油、老抽、陈醋、豆瓣酱，翻炒上色。

4. 添水大火烧开转小火，土豆胡萝卜豆角备好，炖二十五分钟。

5. 加入豆角土豆胡萝卜，添水大火烧开，小火二十五分钟，收汁出锅。

方法三：

用料：

排骨 500 克

豆角 300 克

干辣椒适量

花椒适量

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

八角 1 个

桂皮 1 小块

香叶 1 片

食用油适量

做法：

1. 排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

2. 豆角洗净，掰成小段。

3. 姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄。

6. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

7. 加入适量的清水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

8. 加入豆角继续炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。

9. 最后大火收汁，让汤汁浓稠即可。

方法四：

用料：

排骨 适量（一般可以选择800克左右）

豆角 500克（也可以选择200克左右，根据个人喜好调整）

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 适量

花椒粒 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

植物油 适量

做法：

1. 排骨处理：将排骨切段，洗净后控水备用。葱切碎，姜蒜切片备用。

2. 豆角处理：豆角去两端尖和筋，洗净后控水，可以掰成适当大小。

3. 焯水：锅中加凉水，放入几片姜片和料酒，放入排骨焯水。水开后焯1分钟，捞出后用温水冲净。

4. 炒制：锅中加适量油，温热后放入排骨、八角、花椒粒，炒至排骨变色。接着放入葱姜蒜、生抽翻炒。

5. 炖排骨：加入开水，水量没过排骨即可。大火烧开后转小火炖30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

6. 加入豆角：放入豆角，加适量盐调味，继续小火炖至豆角断生。

7. 收汁出锅：豆角熟后，可以大火稍微收一下汁，然后关火出锅。

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