如何分辨各种青菜的种类
要分辨各种青菜的种类，可以通过观察它们的产品器官来进行分类。以下是青菜的主要种类及其特征：
根菜类
肉质根类菜：如萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜菁甘蓝和根用甜菜等，食用部分为肉质根或块根。
块根类菜：如豆薯和葛等，食用部分为块根。
茎菜类
地下茎类：如马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等，食用部分为地下茎。
地上茎类：如茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等，食用部分为地上茎或茎的变态。
叶菜类
普通叶菜类：如小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等，食用部分为普通叶片。
结球叶菜类：如结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等，食用部分为叶球或叶丛。
辛番叶菜类：如葱、韭菜、芜荽和茴香等，食用部分为变态叶。
鳞茎菜类：如洋葱、大蒜和百合等，食用部分为鳞茎。
花菜类
花椰菜、 金针菜、 青花菜、 紫菜蔓、 朝鲜蓟和 芥蓝等，食用部分为花、肥大的花茎或花球。