干虾仁与韭菜怎样包水饺

干虾仁韭菜包饺子的做法如下：

准备300克面粉，加入3克盐，用筷子顺时针快速搅拌均匀。

倒入适量温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

清洗韭菜，切掉根部老一点的部分，切碎后装入大碗中。

加入几滴香油，用筷子搅拌均匀后备用。

新鲜虾仁切成大小均匀的小块状，装入小碗中。

加入一小勺胡椒粉、少许生抽，用筷子顺时针搅拌均匀后备用。

拿出3个鸡蛋，打入小碗里，用筷子快速搅拌均匀。

将鸡蛋液倒入已经加热的油锅中，用筷子顺时针快速搅动，直至鸡蛋变成一颗颗小颗粒，炒至成型后盛出，放入盘中待用。

醒好的面团拿出来，搓成长条，撒上一些干面粉，切成大小一致的小块。

用手轻轻拍扁，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。

把腌好的虾仁放到韭菜的大碗里，加入凉透的鸡蛋花。

加入适量的肉精、3克麻辣鲜、一点盐、一点味精，最后滴上一些虾油。

用筷子把这些东西彻底搅和匀了，放在一边等会儿用。

拿一张饺子皮，在中间放上一勺馅料，对折捏紧边缘，确保不漏馅。

锅中加足量水，大火烧开后下入饺子，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复此过程三次，直至饺子全部浮起且熟透。

用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘。

建议

面团的醒发时间要足够，这样可以使饺子皮更加劲道，口感更好。

馅料的调味可以根据个人口味调整，但要注意不要过咸。

煮饺子时，可以在水里加一点醋，这样可以使饺子皮更加光滑，不易破皮。