豆腐碎肉末
食材准备：
嫩豆腐 1块（约300克）
猪肉末 150克（猪肉末或牛肉末均可）
葱花 适量（用于炒香和最后点缀）
大蒜 3瓣（切碎）
生抽 适量（用于调味和腌制）
蚝油 1勺
玉米淀粉 1勺
黑胡椒粉 半勺
老抽 1勺（用于调色，可选）
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺（根据个人口味调整）
清水 半碗（用于调制酱汁）
食用油 适量
制作步骤：
腌制肉末
在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、半勺黑胡椒粉和1勺料酒，搅拌均匀成腌料。
将肉末放入腌料中，用筷子或手充分搅拌均匀，确保每一粒肉末都裹上腌料。腌制时间建议10分钟，让肉末充分吸收腌料的味道。
炒制肉末
将腌制好的肉末放入锅中，用铲子迅速翻炒，使肉末均匀受热。
炒至肉末变色且基本熟透时，可以根据需要加入适量的盐进行调味。
加入豆腐和酱汁
调酱汁：在之前调制腌料的碗中，加入半碗清水和适量生抽，搅拌均匀。
将调好的酱汁倒入锅中，与豆腐和肉末翻炒均匀，继续用中小火收汁，直到酱汁浓稠，味道渗透进每一块豆腐。
最后点缀
最后撒上切好的葱花，增添清香和色彩，提升菜肴的视觉效果和风味。
小贴士：
豆腐切之前可以先用厨房纸吸去多余水分，这样更容易切出漂亮的形状，且煎制时不易碎。
肉末选择三分肥七分瘦的猪肉末，口感更加丰富。
炖煮豆腐时不要盖锅盖，以免汤汁颜色发暗。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的豆腐碎肉末。