发面包子用什么油最好
发面包子时， 推荐使用黄油。黄油具有良好的乳化性，能够锁住面团中的水分，改善面团的湿黏性，并增强面团的延展性。此外，黄油在烘烤过程中能产生美拉德反应，为面包带来独特的香气和色泽。
然而，根据不同的面包种类和风味需求，也可以选择其他类型的油：
硬包类：
可以使用荠菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂，类似猪油状，也叫白油）。
软包类和起酥类：
除了黄油，还可以使用玉米油或味道较淡的食用油，以减少味道重的油脂对面包风味的影响。
特殊特色类面包：
例如意大利香料面包等，可以使用橄榄油；胡萝卜面包等可以使用花生油；甚至可以使用麻油或起酥油。
综合考虑，黄油是最常用且效果最好的选择，但根据具体需求和口味，其他类型的油也可以根据具体情况适量使用。