揉面发面怎么揉
揉发面的做法如下：
准备材料
面粉：适量
温水：适量（约30-35度）
酵母粉：适量（根据面粉量调整）
白糖：适量（可选，用于促进发酵）
盐：适量（可选，用于增加筋性）
制作酵母水
将温水（约30-35度）倒入碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分溶解。
和面
将面粉倒入面盆中，中间用手拨出一个小坑，倒入酵母水。
边倒边搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，过程中可以适量加水或面粉调整面团的软硬度。
第一次发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间根据气温高低而定，夏天较短，冬天较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，发酵完成。
排气和揉面
发酵好的面团取出，用力揉搓，排出面团中的空气，直到切面没有密集的气孔。
分割和二次发酵
将面团按需要的大小分成若干份，揉成团后再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。
成型和蒸制
将二次发酵好的面团进行整形，如揉成圆形、条状等。
将整形好的面团放入蒸笼中，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。
盖上蒸笼盖，进行蒸制。蒸制时间根据包子或馒头的大小和蒸锅的火力而定，一般需要15-20分钟。蒸好后不要马上揭开盖子，再闷5分钟后再打开。
小贴士：
发酵过程中，保持环境温暖，可以加速发酵过程。
揉面时，可以用手掌的底部用力推压，这样不会累手，也能更好地将面团揉光滑。
蒸制前，可以在蒸笼内刷一层油，防止水分丢失和粘连。
希望这些步骤能帮助你成功揉发面，制作出美味的面食。