潮州豆腐做法

材料：白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克。

做法：

1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中炸至金黄色发干时捞出。

2. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中，加糖、盐、味精，烧半小时左右。

3. 再放入炸好的豆腐炖半小时，起锅前撒上葱花即可。

材料：豆腐、花生油炸成金黄色即可食用。

做法：

1. 把豆腐装入约10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出水分。

2. 再用花生油炸成金黄色即可食用。吃时除要和“草仔”一起吃外，还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。

材料：豆腐200g，酱油3勺，糖3勺，葱30g，油适量。

做法：

1. 豆腐切小方块，浸泡在盐水中。

2. 葱去头洗净切末，舀3勺糖，再下入适量酱油。

3. 锅内油热后，下葱炒香，再下酱汁热一下，最后倒入豆腐，待收汁后即可。

材料：豆腐、肉馅、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油、淀粉、葱花。

做法：

1. 豆腐切小方块，用厨房纸吸干水分，挖一个洞填入肉馅。

2. 锅中热油放入豆腐，慢火炸至金黄出锅。

3. 调酱汁：一勺糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀，倒入炸好的豆腐，收汁后出锅即可。

材料：潮州豆腐1块，蚝仔6两，鸡蛋4只，芫荽、葱粒各1汤匙，腌料和调味料。

做法：

1. 潮州豆腐洗净，切小粒，蚝仔加腌料拌匀，鸡蛋打散加调味料和芫荽葱粒拌匀。

2. 烧热镬下油四汤匙，放入蚝仔煎至两面微黄色，加入豆腐粒，煎至豆腐粒熟，才下蛋液，煎成金黄色饼即成。

这些做法各具特色，既有传统的卤水豆腐，也有创新的煎酿豆腐和蚝饼等，您可以根据个人口味选择尝试。