酸豆角炒毛豆

酸豆角炒毛豆是一道经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

基本做法

食材：毛豆200克，酸豆角50克，大蒜适量，生姜适量，红辣椒适量，葱适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 毛豆洗净后焯水，捞出沥干备用。

2. 酸豆角洗净，切成小段，大蒜、生姜、红辣椒切成末，葱切成葱花备用。

3. 热锅凉油，下入大蒜、生姜、红辣椒末炒香。

4. 加入酸豆角翻炒。

5. 加入毛豆，继续翻炒。

6. 加入盐，继续翻炒至毛豆熟透。

7. 最后加入葱花翻炒几下即可。

加入豆瓣酱的做法

食材：酸豆角300克，毛豆300克，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量。

步骤：

1. 酸豆角切碎，大蒜、干辣椒和生姜准备。

2. 毛豆剥壳洗净。

3. 油烧热后放入干辣椒和大蒜，生姜炒香。

4. 放入一勺豆瓣酱上色，也可以出红油。

5. 放入酸豆角下锅翻炒。

6. 受热均匀后红油会出现，接着放入毛豆进去翻炒，盐可以不用放，酸豆角本身就咸，炒熟毛豆即可出锅。

加入肉末的做法

食材：酸豆角、肉末、毛豆、油、盐、生姜、大蒜、生抽、鸡精、料酒等。

步骤：

1. 酸豆角切好，切成小段；毛豆播开洗干净。

2. 生姜大蒜洗好切碎；肉洗好切成肉沫。

3. 起锅，把锅烧热放油，放点盐，把辣椒、生姜大蒜放下去炒。

4. 炒到闻到有香味了就把酸豆角放下去炒开。

5. 这时候可以放毛豆下去炒了。

6. 毛豆炒到变颜色变绿了就可以放肉沫下去了。

7. 肉沫变白了放生抽或老抽、鸡精放点下去。

8. 如果发现炒不开的话就稍微放点水，把鸡精炒开一下，就可以盛盘了。

加入豆瓣酱和肉末的做法

食材：毛豆250克，酸豆角150克，大蒜头3瓣，盐3克，糖3克，豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净。

3. 酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用。

4. 热锅热油放入蒜片大火炒香。

5. 锅中放入青豆翻炒，加三克盐翻炒均匀。

6. 豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。

7. 放入酸豆角丁，大火翻炒均匀，放入三克白糖。

8. 大火翻炒均匀即可出锅。

加入肉末和生抽的做法

食材：酸豆角50克，肉末50克，毛豆150克，油少许，盐适量，生姜3片，大蒜1瓣，生抽适量。

步骤：

1. 毛豆放入蒸烤箱蒸10分钟。

2. 热锅冷油放入姜蒜炒香，再加入肉末炒变色。

3. 随后放入酸豆角、蒸好的毛豆一起翻炒均匀。

4. 加入适量盐和生抽即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对您有所帮助!