豆角肉馅豆角不黄

要使豆角肉馅中的豆角保持翠绿色且不黄，可以采用以下几种方法：

将豆角洗净后放入开水锅中焯水，大约煮3-5分钟，然后捞出并迅速过凉水，这样可以保持豆角的翠绿色。

在焯水后的豆角中加入少许小苏打，这样可以使豆角变色后迅速捞出并冷却，从而保持其绿色。

在制作豆角馅时，尽量避免将豆角炒得过熟或煮得过烂，以免导致颜色变黄。

在将豆角加入肉馅后，要快速搅拌均匀，使豆角充分吸收调味料的味道，同时也有助于保持其绿色。

选择新鲜、质地鲜嫩的豆角，这样即使经过烹饪，也能保持较好的颜色和口感。

通过以上方法，可以有效地保持豆角肉馅中豆角的翠绿色，使其在烹饪过程中不黄，保持较好的口感和外观。