鸡蛋冻豆腐蒸蛋
鸡蛋冻豆腐蒸蛋是一道美味的菜肴，结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
嫩豆腐1块（约250克）
鸡蛋3个
凉开水适量（约150ml）
食盐2克
生抽1勺（5ml）
蚝油1勺（5ml）
老抽几滴（调色用）
植物油适量
姜末少许
葱花适量（装饰）
猪肉末50克
烹饪步骤
准备工作
将嫩豆腐切成均匀的小丁块，放入一个蒸碗里备用。
碗中打入3个鸡蛋，加入2克盐，再倒入约150ml凉开水（鸡蛋液和水的比例约为1:2），用筷子搅拌均匀。
搅拌时记得温柔点，不要太暴力，过筛一遍鸡蛋液，倒入盛有豆腐的小碗中。过筛能去掉气泡，让蒸出来的鸡蛋羹更加细腻滑嫩。
蒸蛋
蒸锅内加入适量清水，水开后将豆腐鸡蛋碗放入锅中，表面盖上一层保鲜膜或盘子（防止水汽滴入破坏口感）。