小份烤鱼做法

小份烤鱼的做法如下：

鱼一条（推荐选择中等大小的鱼，便于翻面）。

火锅料、喜欢的配菜（如豆芽、金针菇、黄花菜、芹菜等）。

葱、姜、蒜适量。

调料：料酒、盐、豆瓣酱、芝麻、花椒、小米椒、干辣椒。

其他配料：花生米、香菜。

将鱼洗净后，用刀在鱼身上轻轻划几刀，方便入味。

用葱姜、料酒和盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制2-3小时，如果时间允许，可以腌制一上午。

将喜欢的配菜洗净，不容易熟的配菜如豆芽、金针菇和黄花菜等，可以先焯水备用。

芹菜则直接铺在烤盘的最底层，焯水后的配菜依次铺在芹菜上，为鱼铺好“底垫”。

将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。

锅中放入适量的油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。煎鱼时要小心翻面，建议选择中等大小的鱼，便于操作。

另起一锅，加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香。

然后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。

接着放入适量火锅料，继续翻炒至红油炒出。

将煮开的汤底倒入铺好配菜的锅里，接着将煎好的鱼摆放在最上面。

撒上蒜末、芝麻、花椒、小米椒和干辣椒。

另起一小锅热油，烧至冒烟，将热油均匀淋在鱼身上，这样可以激发出香料的香味。

最后，撒上一把花生米和香菜，这样不仅增添了香气和口感，还让烤鱼看起来更加诱人。

准备好后，可以将整锅烤鱼放在电磁炉上开火加热，一边煮一边享用，保证了鱼肉和配菜的鲜嫩口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一份美味的小份烤鱼了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，添加其他蔬菜或配料，使烤鱼更加丰富多样。