牛肉炒木耳西兰花
牛肉炒木耳西兰花是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
牛肉：200克（建议选用嫩牛里脊）
西兰花：150克
木耳：50克
胡萝卜：50克（可选）
大蒜：3瓣
生姜：1小块
花椒面：适量
盐：适量
生抽：1大勺
蚝油：1大勺
淀粉：1小勺
食用油：适量
黑胡椒：适量
烹饪步骤
牛肉处理
牛肉切成均匀的小块，加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺蚝油、少许油，充分揉搓均匀，腌制10-15分钟。
西兰花处理
西兰花洗净切小朵，放入沸水中焯烫1-2分钟，立即过冷水，沥干水分备用。
木耳处理
木耳提前泡发，洗净后切成适当大小的片，焯水1-2分钟，过凉水后沥干水分。
胡萝卜处理 （可选）：胡萝卜去皮洗净，切成薄片或小丁，焯水1-2分钟，过凉水后沥干水分。
炒制
热锅凉油，油温7成热时放入腌制好的牛肉，快速翻炒至七分熟，盛出备用。
锅中留底油，放入大蒜和生姜炒香，加入焯好的西兰花、胡萝卜（如果使用）和木耳，翻炒均匀。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入1勺生抽提色，适量盐和黑胡椒调味，大火快炒均匀即可出锅。
小贴士
牛肉腌制：
腌制时间不宜过短，至少10分钟，以确保牛肉入味且嫩滑。
西兰花焯水：焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，过冷水可以保持西兰花的翠绿色泽和脆嫩口感。
火候控制：炒牛肉时用大火快炒，以保持肉质的嫩滑；炒蔬菜时则用中火，确保食材熟透但不烂糊。
营养价值
牛肉：富含高质量蛋白质、铁元素和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
西兰花：含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
木耳：富含蛋白质、B族维生素和膳食纤维，具有护眼明目的功效。
这道牛肉炒木耳西兰花不仅营养丰富，而且做法简单快捷，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。