芋艿烧青菜

芋艿烧青菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

准备食材

芋艿去皮洗净，切成小块。

青菜洗净后，用手轻轻捏去多余水分，切碎备用。

烹饪步骤

锅中加入适量的油，烧热后放入芋艿块，小火翻炒至表面微黄。

加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮，直至芋艿煮至软糯。

加入手捏青菜，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料调味即可。

方法二：加入五花肉

准备食材

小芋艿7-8个，小青菜适量。

五花肉一小块，葱蒜适量，干辣椒几个。

调味料包括食盐、松茸鲜、食用油。

烹饪步骤

五花肉切成小块，葱蒜切末，干辣椒剪段备用。

热锅凉油，将五花肉放入小火慢慢煸炒，直至猪肉微微焦黄，煸出油脂。

加入葱蒜末和干辣椒，用小火炒出香味。

转大火，将手捏菜倒入锅中快速翻炒，炒出青菜的清香味。

倒入准备好的芋艿块，与其他食材翻炒均匀，确保每一块芋艿都裹上锅中的香味。

加水焖煮，撒入食盐和松茸鲜调味，加盖焖煮5-6分钟。

煮至芋艿软烂、汤汁稍浓稠后，关火装盘即可。

方法三：先煮芋艿再炒青菜

准备食材

小青菜适量，小芋艿七八个。

五花肉一小块，葱蒜干辣椒，食盐，松茸鲜，食用油。

烹饪步骤

芋艿用清水搓洗表面泥沙后，对半切开，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，取出后过凉水冷却，去皮切块备用。

青菜清洗干净后切碎，加入适量食盐抓匀，静置5分钟后揉捏出多余水分，挤干后备用。

热锅凉油，将五花肉切成小块，慢慢煸炒至微黄，加入葱蒜末和干辣椒炒出香味。

转大火，将手捏菜倒入锅中快速翻炒，炒出青菜的清香味。

倒入准备好的芋艿块，与其他食材翻炒均匀，加入适量开水，撒入食盐和松茸鲜调味，加盖焖煮5-6分钟。

煮至芋艿软烂、汤汁浓稠后，关火装盘即可。

方法四：先炒青菜再煮芋艿

准备食材

菜梗粗壮的小青菜，芋艿若干。

葱蒜适量，辣椒几个。

食盐，米酒适量。

烹饪步骤

菜梗下锅，翻炒加盐，烹一勺米酒，炒至快熟。

芋艿煮至能戳透后，捞出放入凉水中，剥皮切块。

青菜腌好后，洗一下，挤干水分，与芋艿一起彻底翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。