腊肉味豆腐干的做法

方法一

材料：腊肉（生）200克，豆腐干300克，葱花5克，姜末4克，蒜末4克，盐1克，味精1克，料酒10克，植物油20克，香菜10克，红牛角辣椒20克，水淀粉5克。

做法：

1. 腊肉切片，豆腐干切片，牛角辣椒斜刀切圈，香菜洗净备用。

2. 锅烧少许植物油，下腊肉，炒至腊肉中的肥膘部分受热即变透明时，下葱姜蒜炒至金黄色。

3. 闻到腊肉香味时下豆干，保持中等火力翻炒至豆干热透。

4. 下红椒圈，同时加入少许开水，料酒，改旺火，沸腾后加入盐味精调味，撒上香菜即可。

方法二

材料：腊肉适量，干豆腐一块，干红辣椒三到四颗，大蒜二根，桂皮适量，油适量。

做法：

1. 五花腊肉皮烧好洗净，腊肉皮一定要放火上烧香才好吃。

2. 干豆腐洗净备用。

3. 腊肉切成薄片，薄薄的很好吃。

4. 豆腐干切成薄薄的一片片，越薄越好。

5. 干豆腐皮过水煮软后泡在热水中备用。

6. 腊肉腌制的过程中会用很多盐，会有点咸我们就用清水煮下捞起再过冷水这样就不会太咸了。

7. 热锅冷油，待油烧热时放下桂皮干红辣爆香，不过要注意不要把辣椒炒糊哦，火太大时可以关下火再炒。

8. 再放入腊肉翻炒，翻炒一下再放入干豆腐翻炒，就放干豆腐可不能把泡豆腐的水也倒进去哦。

9. 炒入味时就加水煮，感觉煮入味了就放入大蒜鸡精起锅了，装盘，洒上蒜叶就可以开吃了。

方法三

材料：豆腐干300克，腊肉200克，油适量，盐适量，大蒜，小米椒切小段。

做法：

1. 豆腐干切丝。

2. 腊肉切薄片。

3. 大蒜，小米椒切小段。

4. 起锅烧油，放入腊肉煸炒出多余油脂。

5. 大蒜，小米椒爆香。

6. 放入豆腐干翻炒。

7. 加入适量盐。

8. 放入辣椒油。

9. 放入适量豆油（也可以用生抽代替），翻炒均匀。

10. 成品出锅。

方法四

材料：豆腐干300克，腊肉200克，油适量，盐适量，青红椒适量，姜适量，蒜适量，耗油适量，蒜苗适量。

做法：

1. 热锅放油炒香姜蒜。

2. 放腊肉去炒。

3. 放豆腐干去炒。

4. 放青红椒和蒜苗去炒，加盐。

5. 加豪油炒匀起锅。

方法五

材料：豆腐干，腊肉（我用的是湖南衡山腊肉），青辣椒，红辣椒，干红辣椒，姜，蒜，生抽，料酒，油，盐。

做法：

1. 将腊肉放入开水里先泡一下，然后再洗干净。

2. 将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，这样好切。

3. 蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中，加入少许油煸炒，要根据自己的爱好，腊肉本身就有油，如果怕胖就不用放油，直接小火煸炒。

4. 腊肉炒出油后加入姜、蒜、干红辣椒翻炒。

5. 翻炒出香味后加入豆腐干后继续炒，注意要不断翻炒，防止炒糊。

6. 然后加入少量生抽和料酒。

7. 再加入少量水煮上三分钟，大约50毫升就可以了。

8. 加入青辣椒和红辣椒一起翻炒。

9. 青椒变色后最后加入盐等调料。

10. 出锅，大功告成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。