猪肝拌蒜

猪肝拌蒜是一道以猪肝和大蒜为主要食材的凉拌菜，口味咸鲜，营养丰富。以下是制作猪肝拌蒜的详细步骤：

食材准备

猪肝：选择新鲜、色泽鲜艳、质地柔软的猪肝，切成薄片，厚度约0.5厘米。

大蒜：选择新鲜、大蒜瓣饱满的大蒜，切成蒜末或蒜段。

姜：切成细丝或姜片，用于去腥增香。

调料：盐、白糖、老抽、生抽、料酒、淀粉、香醋、花椒油、辣椒油等。

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

腌制过程中可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。

准备大蒜

大蒜去皮，切成末或段。切大蒜时要注意避免大蒜的汁液刺激眼睛，可以将大蒜放在冷水中浸泡一会儿再切。

拌炒猪肝

锅中放适量油，油烧热后，将腌制好的猪肝连同腌料一起下锅，快速拌炒3-5秒钟。

放入大蒜，大蒜盖在猪肝上，拌炒至大蒜断生。

根据个人口味，可以加入一些糖、酱油、料酒等调料，快速翻炒均匀。