自己煮猪肝苦吗

猪肝本身会有些微苦，因为它是合成胆汁的器官，胆汁产生后会随着胆管到达胆囊储存。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。因此，猪肝在煮熟后可能会带有苦味，这是正常现象。

然而，如果处理不当，如没有充分清洗或烹饪时间过长，猪肝的苦味可能会更加明显，甚至变得难以接受。为了减少猪肝的苦味，可以采取以下措施：

充分清洗：

将猪肝放在流动的清水下冲洗干净，去除血水和表面附着的脏东西。然后将猪肝整块或切小块浸泡在加了白醋的清水或淡盐水中半小时，这样可以使苦味基本消除。

腌制入味：

在炒制或煮制前，可以用盐、淀粉和蛋清腌制猪肝，这样可以使猪肝更加嫩滑并入味。

控制烹饪时间：

炒猪肝时，大火炒制5分钟左右，直到猪肝没有血色，颜色变灰褐色即可盛出食用。煮猪肝时，时间也不宜过长，以免猪肝变老发苦。

去除苦胆污染：

如果宰杀过程中猪苦胆破了，沾染在猪肝上，可以在烹调前先将猪肝切掉发绿的部分，放进滚水里淖2分钟捞起，以去除苦味。

通过以上方法，可以有效减少猪肝的苦味，使其更加美味可口。