潮汕午餐肉的做法
潮汕午餐肉的做法如下：
方法一：
食材 ：猪肉250克，鸡蛋2枚，葱姜适量，盐适量，食用油少许，淀粉25克，面粉25克，清水40克。步骤
猪肉半斤切碎，3分肥7分瘦。
葱姜切碎备用。
蛋清蛋黄分离。
将猪肉块和葱姜、鸡蛋清一起放入料理机打成肉泥，越细腻越好。
清水里加入25克淀粉搅拌均匀，再加入25克面粉调成糊状。
将面糊倒入肉泥里，再加入少量食用油和盐，顺着一个方向搅打，上劲。
搅打均匀后，烤盘里铺锡纸，放粘，也可以刷油，任何耐高温的容器都可以。
放入肉泥抹平，上锅蒸20分钟，水开后计时，中火。
时间到后，关火一分钟，让表面散热，也吸收一下表面的水份，再刷上刚才余下的蛋黄液在表面，再蒸8分钟，至表面凝固。取出放凉后切块食用。
方法二：
食材：猪肉馅（肥瘦3:7） 400克，食用油10克，料酒5克，生抽10克，耗油10克，白糖1大勺，盐1小勺，十三香5克，鸡蛋1个，普通面粉30克，玉米淀粉50克，清水适量。步骤
猪肉馅加食用油，用筷子朝一个方向用力搅打，搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好。
添加料酒、生抽、耗油、白糖、盐和十三香，继续搅拌，直至完全拌匀。
取一小碗，加入面粉和淀粉，往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断。
把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋，朝一个方向用力搅打均匀。
把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中，尽量按压结实。
盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜。
蒸好后，取出来，开盖晾凉，凉透后倒扣出来，底部朝上，切片享用。
方法三：食材
：前腿肉200克，鸡蛋1个，清水60ml，玉米淀粉20克，普通面粉10克，蒜头1瓣，生姜1片，小葱1根，盐2g，细砂糖2g，生抽2g，植物油少量。
步骤
姜葱蒜分别切碎，放入碗中，加入50ml清水浸泡。
鸡蛋打散，加入10g普通面粉、20g玉米淀粉、10ml清水，拌匀。
将三分肥七分瘦的去皮前腿肉洗净，切小块。
放入料理机中，将之前的姜葱蒜水过滤后也一起倒入，打成均匀细腻的肉泥。
倒出到蛋液混合物中，加入糖、盐、生抽各2g，用筷子顺时针搅拌至上劲。
取方形耐高温的玻璃容器，倒入搅拌好的肉泥，容器四周和底部可以先刷一层薄薄的植物油。
盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。
这些做法都较为详细，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。