菠菜下油锅

菠菜下油锅的步骤如下：

准备菠菜

菠菜洗净，根部从中间切开或用手掰开，洗去泥沙，切成3段。

处理油锅

锅内放少许油，烧热后，关火，让油放凉一些。

炒根部

先将根部下入锅中，翻炒至半熟。

炒中部和尾部

再将中部和尾部下入锅中，炒到颜色深绿（不要过于追求颜色，不熟会有一些涩涩的味道）。

调味

加适量大蒜和盐，简单翻炒。

出锅

出锅前可以适当调整火候和调味，确保菠菜炒至熟透且口感绵软。

小贴士

翻炒根部：翻炒根部时，菜汁会慢慢渗出，所以，用油不必多，一点点就够。