云南羊肉米线的做法

云南羊肉米线的做法如下：

将干米线用温水泡软，通常需要30分钟左右，直到米线变得柔软。

羊肉洗净，焯水后捞出，切片备用。

将焯水后的羊肉放入锅中，加水、拍碎的老姜、干橘皮，大火煮开后转小火煮1小时，撇去浮沫。

羊骨继续熬煮3小时，熬好后加入羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备用。

青菜、豆芽、韭菜、豌豆苗等洗净，切好备用。

热锅凉油，加入适量的油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出。

将泡好的米线放入沸水中煮2~4分钟，捞出后放入碗中。

将炒好的配料、羊肉片、高汤及所有调味料一并加入米线中，续炒至入味。