茄子蘸淀粉

茄子蘸淀粉是一种常见的烹饪方法,可以使茄子外焦里嫩,口感极佳。以下是一种简单又美味的做法:

食材准备:

茄子:2根

淀粉:适量

糖醋汁:适量(可根据个人口味调整)

青红椒:适量

葱、蒜、花椒、干辣椒:适量(根据个人口味选择)

做法步骤:

茄子处理

将茄子去掉外皮,切成滚刀块或条状。

在茄子块上撒少许清水,然后均匀撒上一勺淀粉,确保每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉。

煎茄子

起锅烧油,油温控制在6成热(约180°C),将裹好淀粉的茄子块放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油备用。

制作糖醋汁 (可选):

在另一个锅中,加入生抽、陈醋、白糖、蚝油等调料,搅拌均匀,煮至浓稠。

翻炒茄子

将煎好的茄子块加入到糖醋汁中,加入切好的青红椒,快速翻炒均匀,让茄子块充分吸收糖醋汁的味道。

出锅装盘

待茄子块均匀裹上糖醋汁后,即可出锅装盘,撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士:

茄子在裹淀粉前,可以先将表面水分挤干,这样可以使茄子在煎炸时不易吸油,更加酥脆。