立春银耳羹怎么煮
泡发银耳
将银耳用冷水泡发，时间大约1小时。泡发时，银耳应正面朝下，根部朝上，这样有利于泡发并让杂质掉落。
如果使用热水泡发，虽然能缩短时间，但会破坏银耳的营养成分，影响口感和出胶效果。
准备辅料
准备红枣、枸杞、食用盐和面粉。将红枣和枸杞洗净，红枣可以加入几个，枸杞一小撮。食用盐和面粉各一勺，用于杀菌和去除表面灰尘杂质。
煮制银耳羹
将泡发好的银耳洗净，去掉根部，切成小块。剪得越小越碎，越容易煮出胶质。
将银耳、红枣、枸杞、食用盐和面粉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火煮15分钟，直到银耳出胶。
如果想要更加黏稠的口感，可以在煮的过程中用勺子沿着一个方向搅拌1分钟左右，增加银耳的摩擦力。
当银耳羹变得黏稠后，加入红糖煮至融化。红糖不仅能增加甜味，还能提供额外的营养价值。
最后，关火后加入枸杞，盖上锅盖焖泡几分钟，让枸杞的营养充分释放到羹中。