炒芹菜择不择芹菜叶好

炒芹菜时是否择去芹菜叶，存在不同的观点和建议：

去除芹菜叶

原因：

芹菜叶子的口感较为苦涩，味道浓郁，可能会影响整道菜的口感和味道。

芹菜叶和芹菜茎的烹饪时间差异较大，等茎熟时叶子可能已经脱水蔫了。

从烹饪便利性来看，芹菜叶较大，不易切碎，容易在翻炒过程中破碎，影响菜品的美观。

保留芹菜叶

原因：

芹菜叶的营养价值较高，含有较多的维生素E、B族维生素和C，以及胡萝卜素，这些营养成分是茎的数倍。

保留一些较嫩的芹菜叶，连着茎一起炒，既可以保留营养，又能改善口感。

综合以上信息， 如果追求口感和便捷性，可以选择去除芹菜叶。如果注重营养和口感的多样性，可以尝试保留部分嫩叶与茎一起炒制。