芹菜剁馅

芹菜剁馅的详细步骤如下：

准备食材

芹菜一把，摘去叶子，洗净后切成小丁或末。

猪肉选用前腿肉，切成小块或剁成肉末。

处理芹菜

芹菜切好后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持颜色翠绿和口感脆爽。

焯水后的芹菜要攥干水分，以便更好地吸收调料。

处理猪肉

猪肉馅不需要剁得太碎，保持一些颗粒感，这样包出来的饺子口感更香。

剁好的猪肉馅中加入适量的清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分变得粘稠。

调味

在肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、适量盐、少许白胡椒粉和一小块冰糖，增加鲜味。

加入一点淀粉和油，锁住饺子馅的汤汁。

搅拌

把调好的肉馅和芹菜末混合在一起，顺时针搅拌约300下，使肉馅上劲。

最后滴入几滴香油提香。

包馅

将调好的芹菜猪肉馅包入饺子皮中，注意不要包得太满，以免煮时露馅。

煮饺子

锅中水烧开后放入饺子，水再次烧开后中途加入一点冷水，这样煮出来的饺子更加鲜美。

饺子煮到全部浮起来即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的芹菜猪肉馅饺子。