酱油干炒芹菜

酱干炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

芹菜洗净，剔除叶子，切成段。

酱干洗净，切成均匀的条块。

佐料：干辣椒、大蒜、生姜备用。

炒香调料

热油锅中放干辣椒、生姜、大蒜爆炒出香味。

炒制

放入切好的酱干快速翻炒一会。

加点生抽炒一会。

再放入切好的芹菜，加蒸鱼豉油、耗油，炒一会即可出锅。

装盘

装盘后上桌享用。

方法二

准备食材

芹菜洗净，切成段。

香干切块。

小米辣切段，蒜瓣切末。

炒香调料

热锅加油，放入切好的蒜末和小米辣，炒香。

炒芹菜

加入芹菜段，翻炒至断生，保持芹菜的脆嫩感。

炒香干

加入香干块，继续翻炒。

调味

加入1勺生抽、1勺蚝油、½勺老抽，撒适量盐和鸡精，继续翻炒均匀，直到所有食材入味。

出锅

炒至芹菜断生且香干入味即可，盛出装盘，趁热享用。

方法三

准备食材

芹菜洗净，去掉叶子和老茎，切成约5厘米长的段。

豆干切成条状或小块。

大蒜切末，姜切末，干辣椒剪成小段，葱切段。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，加入大蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。

炒豆干

将切好的豆干加入锅中，大火快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、料酒以及适量的盐调味，继续翻炒均匀，使豆干充分吸收调味料的味道。

炒芹菜

将焯好水的芹菜段加入锅中，与豆干一起大火快速翻炒均匀。

加入白糖提鲜，并继续翻炒均匀。

收尾

撒上葱段增香，快速翻炒几下即可关火，盛出装盘，趁热享用。

小贴士

选择嫩绿、无虫眼的芹菜，根部要新鲜，叶片清脆。

香干要选择色泽均匀、表面光滑的，确保新鲜，这样炒出来的香干才更有弹性和浓郁的豆香味。

焯水可以去除芹菜的生涩味，使其更加翠绿且保持脆嫩。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的酱干炒芹菜。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。