土豆烧排骨面饼

排骨炖土豆面饼是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和土豆的绵软，再加上面饼的吸汁性，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主料：排骨500克、土豆2个、芸豆（可选）

辅料：干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜

调料：料酒、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、面粉

食材处理

排骨 ：将排骨洗净后，加料酒和葱姜，用清水浸泡10分钟去除血水，然后煮沸去除浮沫。

土豆：

土豆去皮后切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。

芸豆（可选）：芸豆洗净后去掉两头，切成3厘米左右的段。

制作步骤

炒排骨

排骨煎至表面略微焦黄后，加入干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜爆香。

加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，再加入1勺老抽、2勺生抽，翻炒上色。

加水炖煮

加入没过排骨的开水，加入几粒冰糖，盖盖小火煮半小时。

做面饼

300g面粉加入150ml清水，分次倒入搅和成面絮后，揉成面团。

擀成薄薄的圆饼，表面刷上一层油，撒上椒盐粉，从一端切开卷起，摁压成团后继续擀成大圆片。

加入土豆和芸豆

30分钟后，盛出1小碗汤汁，锅中放入土豆和芸豆翻炒均匀。

把面饼铺在土豆和芸豆上，浇上刚刚舀出的汤汁，继续关盖闷煮10分钟。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

面饼的制作：

面饼可以擀得薄一些，这样更容易吸满汤汁，增加口感。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，确保排骨和土豆炖得软烂，面饼也保持嫩滑。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加干辣椒和花椒。

这道排骨炖土豆面饼不仅美味，而且营养丰富，适合家庭制作。希望你能喜欢!