排骨都是瘦肉

排骨并不完全是瘦肉。虽然排骨通常被认为是瘦肉，但实际上它们含有 一定比例的脂肪。具体来说，排骨的脂肪含量高达23.1%，甚至比猪大肠（18.7%）和猪蹄（18.8%）的脂肪含量还要高。因此，排骨虽然看起来瘦，但实际上是一种肥瘦相间的肉类，含有较多的脂肪。

此外，排骨的营养价值也相对较高。除了蛋白质、脂肪和维生素外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白等营养成分，这些物质主要存在于骨头中，对身体提供钙质和营养。

因此，虽然排骨以瘦肉为主，但并不是纯瘦肉，而是含有较多脂肪的肉类。在食用排骨时，应注意适量，以保持饮食的均衡和健康。