苦瓜种子红色的

苦瓜种子在成熟后通常会变成红色，这是正常的现象。红色苦瓜籽是可以食用的，它们含有人体所需的营养成分，如蛋白质、脂肪和一些微量元素，对人体有益。红色苦瓜籽与白色种子在营养成分上并无太大差异，但红色种子可能含有更多的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损伤。

当苦瓜成熟时，其内部的苦瓜籽上的薄膜会由绿变红，且苦瓜会自动裂开，苦瓜籽便会脱落。苦瓜籽的薄膜味甜，可以食用。

因此，如果你看到苦瓜种子是红色的，不用担心，它们是可以食用的。在食用时，建议将苦瓜籽去除，因为它们是硬的，不能直接食用。可以选择煮熟的苦瓜炒菜或者做汤，一般来说，做汤比较好。

需要注意的是，如果苦瓜籽变红是因为过熟、老化、过度暴露于阳光下或受到病菌或虫子的侵害，那么在食用时需要格外注意。确保苦瓜本身没有变质、霉变，并且没有异味或其他异常，以保证食用安全。