包子发面天太冷

在冬天，由于气温较低，包子的发面过程可能会变得缓慢。为了加快发面过程，可以采取以下措施：

增加酵母用量：

天凉时，酵母的活性会降低，因此需要适当增加酵母的用量，以确保发酵效果。

使用温水：

确保使用温水（约30度）和面，水温过高或过低都会影响酵母的活性。

添加白糖：

在面团中加入适量的白糖，可以提升面团的发酵效果，使包子更加松软。

添加白醋：

在面团中加入少许白醋，可以促进酵母发酵，加快发面速度。

覆盖保鲜膜：

在面团表面覆盖一层保鲜膜，可以创造一个温暖湿润的环境，有助于酵母菌发酵。

放置温暖处：

将面团放在温暖的地方，如烤箱内（温度不宜超过60℃）或暖气旁，以加快发酵速度。

二次醒发：

在二次醒发时，确保包子生胚放在温暖湿润的环境中，以帮助其充分膨胀。

使用发酵粉：

如果面团仍然无法发酵，可以尝试加入少量泡打粉，然后放入烤箱内进行加热。

通过以上方法，可以在冬天有效地加快包子的发面过程，使其更加松软可口。