牛肉腿怎么腌制

牛肉腿的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

五香牛腩的腌制方法

原料：鲜牛腿、卤料、白糖、盐、料酒、白酒、玫瑰露、亚硝酸盐。

步骤：

1. 鲜牛腿洗净、切成块状、滗干水分。

2. 大缸刷净、无油，将牛腿和原料分刷均匀于缸内加盖，腌制十天。

3. 卤料放入锅中烧沸，放牛腿，卤制水沸后文火卤制2小时即成。

牛肉腿的绞碎和混合腌制方法

原料：牛肉腿肉。

步骤：

1. 整理牛肉，去筋肉、软骨、结缔组织和脂肪。

2. 绞碎牛肉腿的关节部分，加入冰屑和调料混合均匀。