江糍粑的做法

江糍粑的做法如下：

选择颗粒饱满、色泽洁白的糯米，提前浸泡数小时，直至米粒充分吸水膨胀。

将浸泡好的糯米沥干水分，均匀铺放在蒸笼上，用大火蒸制约40分钟，直到糯米熟透且呈现出晶莹剔透的状态。

将蒸好的糯米倒入石臼或大碗中，用木杵或擀面杖反复捣打，直到糯米变得细腻、粘稠，形成光滑的面团状。

将捣好的糯米团分成小块，可以根据个人喜好搓成圆形或压成饼状。也可以加入红豆沙、芝麻、花生等馅料，增加风味层次。

将成型的糯米糍粑裹上一层鸡蛋液，锅里倒油烧至五成热，下入裹好鸡蛋液的糍粑，开中小火慢炸，一面炸至金黄后用筷子翻面，炸至两面金黄即可捞出。

将炸好的糍粑装入盘中，可以撒上一些白糖或红糖增加甜味。也可以选择煎着吃，下锅放少许油，小火慢煎至两面金黄色，再淋上红糖或白糖即可食用。

小贴士：

蒸糯米时，可以在蒸笼里铺上一层笼布，并将糯米摊平整，扎上一些小孔，这样更容易同时蒸熟。

捣制糯米时，要趁热进行，放凉了的糯米就变硬不好打了。