武汉毛豆的做法

武汉毛豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单煮制

准备食材 ：毛豆、茴香、香叶、桂皮、盐、油。

做法步骤

锅里放水，放入茴香、香叶、桂皮和适量的盐烧开。

放入毛豆，煮5-6分钟，然后过几遍凉水控干。

锅里放油烧热，放入花椒炸一下后捞出，倒入蒜末和小米辣。

倒入毛豆，加入蒸鱼豉油、香醋、白糖和耗油拌匀，如果不够咸可以再放一点盐。

包保鲜膜放冰箱两个小时再开吃。

方法二：正宗煮制

准备食材：

毛豆400克、色拉油30克、白砂糖5克、盐6克、大蒜4瓣、生姜1块、花椒一小把、辣椒5个、香叶2片、八角2个、生抽2茶匙。

做法步骤

毛豆剪好，大蒜生姜洗净备用。

大蒜生姜剁碎，辣椒和香叶洗好备用，毛豆洗净备用。

锅中加水，放香叶、八角和5克盐煮沸，下毛豆煮6分钟左右，乘起来过2-3遍凉开水。

加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀。

锅中倒油，放一小把花椒，加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味，淋到毛豆碗中拌均匀即可。

方法三：凉拌毛豆

准备食材：

毛豆400克、小米辣、蒜、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、蒸鱼豉油、香醋。

做法步骤

毛豆洗净，剪去头尾。

锅里烧水，加入桂皮、八角和盐煮沸，下毛豆煮6分钟，捞出过凉水。

起锅烧油，放入花椒炸香后捞出，倒入蒜末和小米辣，关火用余温炸出香味。

浇在毛豆上，加入盐、白糖、蒸鱼豉油、香醋拌匀，冷藏两个小时即可。

方法四：卤制凉拌

准备食材：

毛豆1斤、小米辣3个、蒜5瓣、八角2个、花椒1小把、桂皮少许。

做法步骤

毛豆浸泡5分钟后搓洗干净，剪去头和尾。

制作卤料，锅中不用加油，倒入八角、花椒、桂皮，小火炒香后倒入清水，转中火煮开后再煮5分钟。

煮好的卤料汁中加入盐、植物油，煮开后倒入毛豆，煮8分钟，投入凉水中降温。

制作凉拌料汁，加入小米辣、蒜末、生抽、蚝油、糖、醋、香油，搅拌均匀。

将毛豆沥干水分，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏2小时。

方法五：经典凉拌

准备食材：

毛豆500克、生抽1勺、醋2勺、大料少许、红尖椒5-6颗、蚝油、蒜泥、葱花、鸡精、糖。

做法步骤

毛豆洗净，剪去两头，放入锅里，水没过豆，加入大料和盐煮10分钟。

倒出来冲凉水或冰水，沥干冷却。

准备调料碗，加入蒜泥、辣椒切碎、葱花、生抽、蚝油、糖、醋、盐、鸡精，拌匀。

放入冰箱冷藏2小时即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。