以前的红烧肉什么意思啊

以前的红烧肉，其历史可以追溯到北宋时期，最初被称为 “回赠肉”。据《徐州文史资料》和《徐州风物志》记载，北宋神宗年间，苏轼在徐州任知州期间，因黄河决口，他带领禁卫军筑堤防洪，全城百姓感激不尽，纷纷杀猪宰羊以谢之。苏轼将肉切块并烹制后送与百姓同食，这便是“回赠肉”的由来。后来，这道菜因苏轼曾任官东坡（今属四川眉山）而被称作“东坡肉”。

因此，以前的红烧肉即指“回赠肉”或“东坡肉”，其特点是肉质肥而不腻，酥香美味，入口即化，并随着苏轼的调任传播至全国各地，成为一道家喻户晓的美食。