米饭配烧茄子怎么做好

米饭配烧茄子的做法有很多种，以下提供几种简单又美味的做法：

1. 家常红烧茄子配米饭

食材：

茄子：2个

大米：1杯

葱：2根

姜：适量

大蒜：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成块状，葱姜大蒜切末备用。

2. 大米用清水浸泡30分钟，然后洗净沥水。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末和大蒜末炒香。

4. 加入茄子煸炒，炒至茄子表面微焦。

5. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮茄子至软烂。

7. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱末炒香。

8. 加入洗净沥水的大米翻炒均匀，然后加入适量的水。

9. 把焖煮好的茄子连同汤汁倒入大米锅中，搅拌均匀。

10. 盖上锅盖，用小火慢炖煮至米饭熟透。

11. 最后，加入适量的盐和糖调味，再炖煮几分钟即可。

2. 肉末茄子盖浇饭

食材：

肉末：适量

茄子：2个

葱花：适量

蒜末：适量

小米辣：适量

步骤：

1. 准备一碗秘制酱料，小米辣，蒜末，一勺生抽，一勺盐，一勺耗油，一勺白糖，清水。

2. 茄子切条加一勺盐，腌制10分钟，洗净多余的盐分挤干水分，加一勺淀粉裹匀。

3. 油热倒入准备好的茄子，煎至表面微黄盛出备用。

4. 油热下入肉末翻炒至变色，加入葱蒜小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入茄子翻炒两分钟左右，倒入提前准备好的秘制酱料煮至浓稠，撒上葱花即可出锅。

3. 鱼香茄子配米饭

食材：

茄子：2个

大米：1杯

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

青红椒：适量

步骤：

1. 将大米放入碗中，淋入适量的酱油，搅拌均匀后倒入电饭煲中。加入平时煮饭所需的水和一勺食用油，扣上锅盖，按下煮饭键，煮熟备用。

2. 茄子切段，加入炒菜用的两倍盐，腌制15分钟，去除多余水分，攥干水分备用。

3. 调制鱼香汁：5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖和1勺淀粉，搅拌均匀。

4. 锅中加油加热，放入肉末快速炒熟后加入姜蒜和一勺豆瓣酱，炒出红油。加入处理好的茄子和调好的鱼香汁，翻拌均匀。

5. 加入切好的青红椒和葱段，大火翻炒五六下，炒至入味。此时米饭也煮熟了，将米饭倒扣在碗中，浇上鱼香茄子，即可享用。

小贴士：

火候掌握：炒茄子时最好先用中火将茄子的两面稍微煎至金黄，再改成小火慢慢烧煮，这样可以保证茄子的韧性，同时让它吸收到更多的调味料，味道会更好。

调味技巧：在调制料汁时，可以根据个人口味适当调整酱油、蚝油、糖的比例，以达到最佳的口感。

搭配米饭：将炒好的茄子浇在煮好的米饭上，拌匀后食用，口感丰富，非常美味。

希望这些做法能帮助你轻松做出美味的米饭配烧茄子!