温州红虾仁做法

红虾仁的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

经典炒法

食材：虾仁200克、黄瓜1根、鸡蛋1个。

步骤：

1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2. 鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3. 将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

4. 将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

5. 黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

6. 葱切末，姜蒜切末，黄瓜切成罗锅的虾仁状。

7. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

8. 烧热锅内放油，4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

9. 锅中留底油少许，放入葱姜末煸香，放入黄瓜丁略炒，迅速放入滑好的虾仁。