发面咋油馍

发面油馍的做法如下：

准备材料

面粉：500克

酵母：5克

温水：350克

盐：2克

碱面：2克（可选，用于增加表面脆感）

熟油：适量

椒盐：适量

葱花：适量

和面

将酵母和盐放入温水中溶解，然后倒入面粉中，搅拌成絮状。

揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

擀面

发好的面团取出，揉几下后分成小剂子。

将每个小剂子压扁擀成长圆形，然后在面皮上左右对称地划上两刀。

卷面

将擀好的面皮从一边卷起来，再从一边卷起来，形成圆柱形。

烙油馍

锅热后放油，油热后放入面卷，喷油翻面。

烙至两面金黄，取出控油。

调味

可以在烙好的油馍上撒上椒盐和葱花，增加风味。

小贴士：

面团发酵时，保持温暖的环境，可以使用棉布或保鲜膜覆盖。

擀面时，不要擀得太薄，以免炸制时油馍容易破皮。

油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出金黄的色泽。

这样制作出来的发面油馍外皮酥脆，内部柔软，口感非常好。