红烧肉吃瓜

冬瓜红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要食材是五花肉和冬瓜，通过红烧的方式使肉质酥烂，冬瓜软烂，味道鲜美。

主要食材

五花肉：500克，切成块状

冬瓜：300克，去皮去籽，切成块状

葱：适量，切段

姜：几片

蒜：几瓣，切片

冰糖：适量，用于炒糖色

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：1大勺

盐：适量

鸡精（或味精）：少许（可选）

八角（大料）：1个（可选）

食用油：适量

制作步骤

处理食材

五花肉切块后，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

冬瓜去皮切块，稍微清洗一下先放一旁。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈红褐色糖液（注意不要炒糊）。

迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味炖煮

加入葱段、姜片、蒜片、八角（如使用），继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

加入适量开水（或高汤），水量没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

加入冬瓜

五花肉炖煮约30分钟后，加入切好的冬瓜块，轻轻翻拌均匀。

根据口味加入适量盐调味，继续小火炖煮。

收汁出锅

炖煮至南瓜软烂，五花肉酥烂入味，汤汁浓稠时，转大火收汁。

可根据个人喜好加入少许鸡精（或味精）提鲜，翻拌均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

冬瓜红烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。