鸡抓红烧肉

经典红烧肉做法

用料：五花肉500g，鸡爪500g，冰糖些许，桂皮1片，八角1个，姜3片，老抽少许，生抽少许，料酒些许。

步骤：

1. 肉和鸡爪下锅加水，水要没过鸡爪和肉，下料酒，开锅后继续煮10分钟，然后出锅清水洗净。

2. 肉切片沥水，热锅入肉，不放油，小火把肉煎出油，肉多翻几次面，慢慢出油后继续煎，肉的双面煎至金黄，肉出锅，油留在锅里。

3. 入冰糖，小火继续炒冰糖，直到冰糖融化，要不停的翻炒，不然冰糖要糊锅。待冰糖炒融化了之后，把肉和鸡爪一起下锅。

4. 加入老抽翻炒上色，然后加入生抽、姜片、八角、桂皮和水，大火煮沸，开锅之后加盖继续中火煮，大概45分钟之后开锅，转大火收汁。

5. 收完汁，取出八角、桂皮、生姜，出锅。

简易红烧肉做法

用料：速冻鸡抓500克，油80克，姜片10克，盐适量，八角10克，干辣椒5克，酱油10克，纯净水150克。

步骤：

1. 将速冻鸡抓清洗干净，在锅里放上水漫过鸡抓，去腥气和脏气，煮开就行，洗掉脏水，凉在一边备用。