猪肉馅哪种最健康又好吃

要制作出健康的猪肉馅，可以遵循以下窍门：

夹心肉（前夹心肉）：肥瘦比例三比七，口感好，味道香，适合做肉馅。

五花肉：肥瘦相间，口感丰富，不会太柴也不会太腻，适合做饺子馅。

前腿肉：三七分肥瘦，肉质鲜嫩，不老不柴，适合调肉馅。

梅花肉：肉质细嫩，瘦肉中夹杂着雪花斑点般的肥肉，非常受欢迎。

里脊肉：纯瘦肉，肉质最嫩，价格较高，适合做蒸包馅。

肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。一般建议肥瘦比例为3:7或4:6。

选择新鲜度高的猪肉，冷鲜肉比冷冻肉更好，没有腥味。

调味料如花椒、大料、桂皮等属于热性食材，吃多了容易上火，还会影响肉馅的鲜度。应适当使用调味料，并尽量用花椒水养肉馅去腥。

用泡好的花椒水养肉馅，不仅能去除腥味，还能增加肉馅的鲜美口感。调料放置顺序应先加花椒水搅均，再加酱油养上几个小时，最后包的时候放上葱姜、香油拌均。

剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻，这样可以保持肉馅的新鲜度。

通过以上方法，可以制作出既健康又美味的猪肉馅。